Moules marinières et frites

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Préparation: 20 min

Cuisson: 15 min

Recette postée par: alice

Provenance:

Cette recette peut-être réalisée toute l'année mais personnellement je préfère le goût des moules de bouchots (c'est à dire cultivées sur des pieux en pleine mer), dont la pleine saison est en été, aux autres moules
Ce plat doit être cuit au dernier moment sinon les moules risquent de se dessécher et de perdre de leur saveur.
Je les sers généralement accompagnées de frites, voir Frites à ma façon, pour répondre à la demande familiale d'un repas "moules frites"

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • un oignon (pas trop gros, sinon n'en prendre que la moité)
  • 2 gousses d'ail

Pour les frites:

Instructions

  • Nettoyer les moules en les grattant si nécessaire et en retirant le filament, les laver plusieurs fois dans beaucoup d'eau en les brassant, les égoutter
  • Éplucher l'oignon, l'échalote et l'ail, hacher finement l'oignon et l'échalote
  • Mettre un peu de beurre dans un faitout suffisamment grand, y faire revenir l'oignon, l'échalote et l'ail écrasé, puis ajouter le verre de vin blanc (surtout ne pas saler, les moules le sont naturellement), laisser mijoter à couvert pendant 8 à 10 min
  • Au moment de passer à table, réchauffer, si nécessaire le contenu du faitout, poivrer les moules en les retournant avec les mains pour que le poivre se repartisse, verser les moules dans le faitout, mélanger et couvrir
  • La cuisson se fait à feu vif en quelques minutes (5 à 7 min), il est nécessaire de mélanger les moules plusieurs fois en remettant bien le couvercle à chaque fois. Elles sont cuites dès qu'elles sont toutes ouvertes
  • Ajouter la crème fraiche au jus, bien mélanger et servir immédiatement

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