Cuisse de cochon de lait rotie
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Préparation: 8 min
Cuisson: 1 h
Provenance: France
Je l'ai servie avec des haricots vert mais elle peut être accompagnée d'autres légumes tels que pommes de terre, carottes, brocolis ....
Avant cuisson, je l'enrobe avec du beurre maître d'hôtel, voir recette Beurre maître d'hôtel
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 8 à 10 oignons blancs (ou 3 ou 4 oignons autres coupés en 2 ou 3 selon leur grosseur)
Pour le beurre maître d'hôtel
- 125 gr de beurre
- 1 cuillerée à soupe rase de persil finement haché
- 1 citron
Instructions
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Préchauffer le four à 240 degrés
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Préparer le beurre maître d'hôtel : sortir le beurre à l'avance afin qu'il ramollisse, lorsqu'il est à bonne température le mettre dans un bol et continuer à le ramollir avec une cuillère en bois, y ajouter le persil, le sel, le poivre et le jus d'un peu plus de la moitié du citron, mélanger
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Éplucher les oignons, les couper si nécessaire
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Mettre la cuisse dans un plat allant au four, faire des incisions dans la peau et la badigeonner sur toutes ses faces avec le beurre maître d'hôtel en le faisant pénétrer dans les incisions
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Ajouter les oignons et un peu d'eau pour couvrir le fond du plat, enfourner
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Laisser cuire 30 minutes en surveillant pour ajouter un peu d'eau au fond du plat à chaque fois que cela sera nécessaire
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Retourner la cuisse, baisser le four à 220 degrés et laisser cuire à nouveau 30 minutes
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Sortir la viande et les oignons, déglacer le plat avec un peu d'eau
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Couper la viande, la mettre dans un plat avec les oignons. La sauce est servie séparément dans une saucière
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