Crème (velouté) de fanes de radis (tiges de radis)

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Préparation: 10 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: alice

Provenance:

Les fanes de radis ont un goût très fin que j'apprécie beaucoup. Cette crème peut se manger chaude ou froide.
Lorsqu'elle est servie froide, il est possible de l'accompagner de crème fleurette battue présentée séparément. Si vous souhaitez réaliser cette recette en quantité importante: congeler les fanes à chaque achat de botte de radis jusqu'à obtention de la quantité souhaitée

Ingrédients

Pour 2 personnes

  • 1 botte de radis (ou ce qui correspond à environ 250g de fanes)
  • 1 belle gousse d'ail (ou 2 petites)
  • 1/2 litre d'eau (ou un peu moins selon la consistance souhaitée)

Instructions

  • Bien laver les fanes, les faire cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante salée, les égoutter de façon à retirer toute l'eau
  • Éplucher les oignons, l'ail et la pomme de terre, les couper en morceaux
  • Faire revenir, sans colorer, l'oignon, l'ail et la pomme de terre dans un peu de beurre
  • Ajouter les fanes de radis après les avoir coupées grossièrement, continuer à faire revenir le tout
  • Ajouter l'eau, saler et poivrer et laisser cuire 15 minutes après le début de l'ébullition
  • Mixer le tout finement en ajoutant environ 15 à 20g de beurre

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