Mayonnaise mousseline

Etoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillère
(1 vote)

0 commentaires

Préparation: 15 min

Recette postée par: alice

Provenance:

Je sers cette sauce très légère essentiellement avec des asperges ou du poisson cuit au court bouillon
Je prépare la mayonnaise utilisée à partir de ma recette de Mayonnaise
Je la prépare froide, bien que servie avec des aliments tièdes ou chauds. Si vous la souhaitez tiède il est possible de faire la mayonnaise en posant le bol dans une cuvette contenant de l'eau très chaude (ce conseil m'a été donné par une amie)

Ingrédients

Pour 1bol

  • 15 à 20 cl d'huile selon la quantité souhaitée

Instructions

  • Faire la Mayonnaise en conservant le blanc d'œuf
  • Battez le blanc d'œuf en neige bien ferme après y avoir ajouté une pincée de sel fin
  • Incorporer tout ou partie du blanc d'œuf à la mayonnaise, selon le résultat souhaité. Pour moi, la moitié (ou les 3/4) du blanc d'œuf battu en neige est suffisant, je conseille de commencer par la moitié et d'en ajouter si nécessaire.

0 Commentaires

Ajouter un commentaire sur cette recette

Vous avez besoin de vous connecter ou de vous inscrire pour commenter cette recette.
Activity_small Activity_big