Poisson mariné cuit dans une sauce marocaine (style tajine)

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Préparation: 2 h

Cuisson: 20 min

Recette postée par: nounou

Provenance:

J'utilise du cabillaud, mais n'importe quel poisson blanc assez ferme conviendrait à ce plat. J'ai adapté cette recette du livre de cuisine "Moro". S'il vous reste des légumes et de la sauce ils seront très bons le lendemain accompagnés d'un œuf au plat. Si vous avez un plat à tajine, vous pouvez l'utiliser à la place de la cocotte.

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 gousses d'ail épluchées et coupées en fines rondelles

Pour la marinade:

  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de cumin

Instructions

  • Commencer par préparer la marinade. Dans un robot mixer ou dans un pil-pil écraser l'ail avec le sel jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  • Ajouter les autres ingrédients un par un, en respectant l'ordre que j'ai indiqué dans la recette, en pilant le mélange entre chaque ingrédient.
  • Étaler les deux tiers de la marinade sur les deux côtés des filets de poisson, les poser dans un plat et les laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures (ou moins si vous n'avez pas le temps).
  • Pendant que le poisson est en train de mariner, mettre les poivrons à cuire dans un four préchauffé à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés et que leur peau soit presque noire.
  • Quand ils sont prêts, retirer les poivrons du four et les mettre dans un petit sac en plastique de congélation. Fermer et laisser pendant 10 minutes. Ensuite les sortir, les éplucher et les épépiner. La peau devrait se retirer facilement. Couper la chair des poivrons en bandes et laisser de côté.
  • Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter.
  • Dans une casserole faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Y faire revenir l'ail.
  • Quand l'ail est légèrement doré, ajouter les tomates et laisser cuire 10 minutes. Ajouter les poivrons et faire cuire quelques minutes encore.
  • Dans une cocotte qui a un couvercle étaler les pommes de terre sur le fond. Étaler par dessus les trois quarts du mélange tomates-poivrons. Saler et poivrer les filets de poisson et les poser sur les légumes. Couvrir avec le reste du mélange tomate-poivrons et le reste de la marinade. Finalement ajouter les olives et les deux cuillères d'huile d'olive qui restent. Les poissons devraient être couverts de jus. Si ce n'est pas le cas ajouter un peu d'eau.
  • Mettre la cocotte sur le feu, la couvrir avec le couvercle et faire cuire le poisson à feu moyen pendant 20 minutes. Éteindre le feu et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

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