Piperade

Etoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillère
(2 votes)

0 commentaires

Préparation: 20 min

Cuisson: 55 min

Recette postée par: alice

Provenance:

Souvent la piperade se sert chaude avec des œufs brouillés et des tranches de jambon de Bayonne poêlées
Dans cette recette j'incorpore des morceaux de jambon de Bayonne, je l'utilise chaude en accompagnement d'œufs ou de viandes tels que bœuf grillé ou rôti et poulet rôti. elle peut également se manger froide avec des restes de viande froide.
Il est préférable de la réaliser à la saison des tomates, elles sont plus goûteuse), aux autres saisons, il faut y incorporer une cuillerée à café de concentré de tomates

Ingrédients

Pour 5-6 personnes

  • 4 gousses d'ail (environ 40g)
  • 80g environ de jambon de Bayonne (de préférence un morceau assez épais pour faire de petits cubes)
  • quelques branches de thym
  • sel (peu car le jambon est salé)

Instructions

  • Faire chauffer une grande casserole d'eau jusqu'à ébullition, la retirer du feu et plonger les tomates environ 10 secondes, les passer sous l'eau froide et les éplucher
  • Concasser les tomates en veillant à extraire le maximum d'eau et de pépins
  • Éplucher les oignons et l'ail, hacher finement les oignons, l'ail sera écrasé ultérieurement
  • Laver et essuyer les piments verts (ou le poivron), retirer les graines et les couper en petits morceaux
  • Couper le jambon de Bayonne en petits cubes (ou petits morceaux)
  • Mettre un peu d'huile d'olives dans un fait-tout ou une grande casserole, faire revenir les oignons et l'ail écrasé (il ne doivent pas se colorer), ajouter les piments (ou poivrons) et les faire revenir
  • Vider l'eau qui a pu sortir des tomates concassées, verser les tomates dans le fait-tout, mélanger
  • Ajouter : le 1/2 sucre, la feuille de laurier, les fleurs de thym, le persil hachés, le poivre, le piment d'Espelette (et éventuellement la pointe de Cayenne) et très peu de sel
  • A mi-cuisson, ajouter les morceaux de jambon
  • Laisser cuire 50 à 60 minutes selon le goût, et retirer la feuille de laurier
  • Vérifier l'assaisonnement (notamment le sel)

0 Commentaires

Ajouter un commentaire sur cette recette

Vous avez besoin de vous connecter ou de vous inscrire pour commenter cette recette.
Activity_small Activity_big