Boeuf braisé en cocotte (pot roast) au cognac
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Préparation: 20 min
Cuisson: 3 h 15 min
Provenance: Europe
Un plat traditionnel de dimanche midi, que j'ai enrichi de cognac.
Ingrédients
Pour 8 personnes
- 2kg de viande de boeuf (par ex. rôti de palette)Si votre boûcher peut vous la fournir préparé en filet,elle conservera mieux sa forme à la cuisson
- 4 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 tasse de persil ciselé
- 1 verre de cognac
Instructions
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Emincer les oignons et l'ail et les faire revenir dans l'huile d'olive dans une grande cocotte. Baisser le feu et les laisser cuire pendant 10 minutes.
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Ajouter la viande à la casserole, augmenter le feu et faire dorer toutes la faces de la viandes.
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Ajouter le cognac et le jus de citron et laisser évaporer quelques minutes.
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Baisser le feu, ajouter 1 verre d'eau chaude, couvrir et laisser mijoter pendant 2h30, en tournant la viande une fois à la mi-cuisson.
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Sortir la viande et la placer sur une planche en bois. La couper en tranches épaisses (plus facile avec un couteau éléctrique si vous en avez un)
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Remettre la viade dans la cocotte, ajouter le persil, assaisonner et laisser mijoter 30 minutes encore, en arrosant la viande avec les jus de la cocotte de temps en temps.
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Servir avec Pommes de terre grillées, à l'ail frais
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