Boeuf braisé en cocotte (pot roast) au cognac

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Préparation: 20 min

Cuisson: 3 h 15 min

Recette postée par: efi

Provenance:

Un plat traditionnel de dimanche midi, que j'ai enrichi de cognac.

Ingrédients

Pour 8 personnes

  • 2kg de viande de boeuf (par ex. rôti de palette)Si votre boûcher peut vous la fournir préparé en filet,elle conservera mieux sa forme à la cuisson
  • 2 gousses d'ail

Instructions

  • Emincer les oignons et l'ail et les faire revenir dans l'huile d'olive dans une grande cocotte. Baisser le feu et les laisser cuire pendant 10 minutes.
  • Ajouter la viande à la casserole, augmenter le feu et faire dorer toutes la faces de la viandes.
  • Ajouter le cognac et le jus de citron et laisser évaporer quelques minutes.
  • Baisser le feu, ajouter 1 verre d'eau chaude, couvrir et laisser mijoter pendant 2h30, en tournant la viande une fois à la mi-cuisson.
  • Sortir la viande et la placer sur une planche en bois. La couper en tranches épaisses (plus facile avec un couteau éléctrique si vous en avez un)
  • Remettre la viade dans la cocotte, ajouter le persil, assaisonner et laisser mijoter 30 minutes encore, en arrosant la viande avec les jus de la cocotte de temps en temps.

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