Taboulé

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Préparation: 1 h

Recette postée par: efi

Provenance:

Une salade rafraichissante pour l'été, qui se conserve bien au réfrigérateur. On peut le servir comme un des plats d'un repas d'été ou l'empaqueter pour un pique-nique avec du pain pita et du hummous (voir recette Hummous (houmous)).
La préparation nécessite un peu de hachage à la main, qui est en soi un bon exercice physique !
Pour le hachage du persil il est par contre nécessaire d'utiliser un mixer.
Il est préférable de préparer ce plat en avance et de le laisser au moins 1 ou 2 heures au frigo pour permettre au boulghour de s'imbiber des gouts de la sauce et des légumes.

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • une demi tasse de boulghour (j'ai utilisé du boulghour gros pour cette recette)
  • 1 grosse botte de persil (1 tasse de persil haché)

Instructions

  • Mettre le boulghour dans un grand récipient et le recouvrir d'eau chaude
  • Laisser tremper pendant une demi-heure, égoutter dans une passoir fine, le mettre dans une serviette et presser pour que l'eau soit absorbée. Remettre le blé dans le récipient
  • Mettre les tomates dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes, les retirer les peler, retirer les graines et les couper en cubes
  • Peler et couper en cubes le concombre, couper en cubes le poivron vert. Nettoyer et couper en tranches fines les oignons nouveaux
  • Laver le persil, le sécher, retirer les tiges et le hacher finement dans un mixer
  • Mettre le blé et les légumes coupés en cubes dans une grande bassine. Assaisonner avec du sel et du poivre
  • Dans le réservoir du mixer qui contient le persil haché, verser l'huile, les jus des citrons et faites tourner le mixer quelques secondes
  • Verser ce mélange sur le blé et les légumes, tourner pour bien mélanger
  • Laisser dans le réfrigérateur, puis servir.

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