Cocos de Paimpol cuits simplement

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2 commentaires (lire)

Préparation: 5 min

Cuisson: 40 min

Recette postée par: alice

Provenance:

Le coco de Paimpol est un haricot demi-sec qui se vend frais et qu'il faut écosser. L'avantage du haricot demi-sec est d'être tendre et d'avoir la peau fine, il n'est donc pas nécessaire de le faire tremper
Il est souvent servi avec un gigot ou une épaule d'agneau
Il se congèle très bien, ce qui permet en pleine saison (de fin août à mi-octobre, d'en acheter une grande quantité pour en profiter toute l'année
Pour les congeler, il suffit de les écosser et de les répartir dans des sacs à congélation (je fais des paquets de 500g de haricot écossés) et de les mettre au congélateur
Pour les cuire après congélation il suffit de les passer sous l'eau froide pour les laver (sans les décongeler), de les couvrir d'eau froide et de les cuire avec les aromates choisis

Ingrédients

Pour 4-5 personnes

  • 2 gousses d'ail

Instructions

  • Éplucher l'oignon, l'échalote et l'ail
  • Couper l'oignon, l'échalote et l'ail en très fines lamelles
  • Mettre les cocos dans le récipient de cuisson, les couvrir à niveau d'eau froide (l'eau chaude risquerait de rendre la peau plus dure)
  • Ajouter les lamelles d'oignon, d'échalote et d'ail, mélanger
  • Poivrer (Pour assurer une bonne cuisson, le sel ne sera ajouté que juste avant la fin de la cuisson)
  • Laisser cuire à petite ébullition pendant 40 minutes en mélangeant de temps en temps et , si nécessaire, en ajoutant un peu d'eau
  • Vérifier la cuisson laquelle doit être adaptée à votre goût, il est possible que vous préférerez laisser cuire 5 à 10 minutes de plus
  • Servir chaud

2 Commentaires


franceline.lecaoussin

23 sept 2013 à 12h24

facile a preparer et excellent

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manu

De manu

09 oct 2010 à 21h52

2,50 euros le kilo

C'était le prix des cocos de paimpol ce matin sur un marché près de la place Gambetta à Paris.

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