Revani (gâteau grec de semoule au sirop)
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Préparation: 30 min
Cuisson: 45 min
Provenance: Grèce
Ce gâteau fait parti des gâteaux grecs appelés "siropiasta", c'est à dire baignés de sirop. La seule déviation de la version classique de la recette est que j'ajoute des amandes. Au moment de servir, le gâteau doit être bien humide mais pas complètement noyé dans le sirop. Il est meilleur servi froid, accompagné de glace à la vanille ou de yaourt et garni de sirop de griottes. La semoule lui donnera une texture un peu croquante. Si vous préférez une texture encore plus croustillante vous pouvez remplacer la moitié de la semoule fine par de la semoule moyenne. Pour cette recette j'indique les quantités en tasses. J'ai utilisé une tasse plutôt grande, du genre mug.
Ingrédients
Pour 10 personnes
Pour le gâteau:
- 6 oeufs
- 200g d'amandes
- 2 tasses de semoule fine
- 1.5 tasses de farine auto-levante
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse de beurre doux
- 1 tasse de yaourt grec
- Le zeste d'un citron
Pour le sirop:
- 3 tasses de sucre
- 3 tasses d'eau
- Le zeste d'un citron
Instructions
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Préchauffer le four à 175 degrés. Beurre un grand moule rond.
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Dans un grand récipient mélanger la farine et la semoule
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Si vos amandes ont encore leur peau, les plonger dans de l'eau bouillante quelques minutes, les égoutter et les envelopper dans un torchon. Les frotter bien dans le torchon - la peau devrait se retirer facilement.
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Hacher les amandes très grossièrement.
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Battre le beurre pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter le sucre et continuer à battre.
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Ajouter un oeuf, 1 cuillère à soupe de yaourt et quelques cuillèrées de farine-semoule et battre encore.
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Continuer à ajouter les ingrédients de cette manière en battant entre chaque addition jusqu'à ce que vous ayez incorporer tous les ingrédients. Vous aurez une pâte crémeuse à la fin.
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Ajouter le zeste de citron et les amandes et remuer avec une spatule.
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Verser la pâte dans le moule et faire cuire au four pendant 45 minutes jusqu'à la formation d'une croûte dorée.
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Préparer le syrop en mettant le sucre, l'eau et le zeste de citron dans une casserole. Porter à ébullition, laisser frémir 5 minutes et retirer du feu.
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Lorsque le gâteau est cuit verser le syrop dessus avec une louche en faisant attention à ne pas noyer le gâteau d'un seul coup car il s'émittera.
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Le gâteau absorbera tout le syrop et gonflera. Lorsqu'il est bien refroidi, couper en parts et mettre au frigo jusqu'au moment de servir.
2 Commentaires
09 août 2009 à 14h26
substituer avec farine + levure chimique
Au lieu de la farine auto levante, vous pouvez ajouter de la levure chimique et du sel dans les proportions suivantes:
Pour chaque tasse de farine normale, ajouter 1 cuillère à café de levure chimique et 1 pincée de sel
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De nounou