Poulet DG
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Préparation: 30 min
Cuisson: 1 h
Provenance: Cameroun
Le Poulet DG est une recette somme toute assez récente mais qui figure d'ores et déjà au Panthéon de la gastronomie africaine. Ce que j'aime dans cette recette, c'est qu'elle a été inventée dans les "chantiers" du Cameroun, ces restaurants clandos, pour répondre à la demande des clients pressés, surnommés les DG, les "directeurs généraux"...
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 25 cl d'huile de tournesol
- 3 carottes moyennes
- 1 poireau
- 1 demi-poivron jaune
- 1 demi-poivron rouge
- 2 cuillères à soupe de curry
Pour la sauce:
- 1 oignon
- 4 branches de persil
- 3 gousses d'ail
- 20 g de gingembre
- 30 graines de djansan et 4 graines de pépé (ou bien,en remplacement si j'ai du mal à les trouver,je pile des cacahuètes grillées non salées que j'ajoute à la préparation.)
Instructions
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Éplucher l'oignon, l'ail et le gingembre, avant de les hacher grossièrement avec le persil.
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Ajouter les graines de djansan et de pépé puis mixer le tout jusqu'à ce que l'ensemble devienne homogène.
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Verser 25 cl d'eau et mélanger.
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Éplucher les carottes et les couper en rondelles de 1 cm puis faire de même avec le poireau.
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Couper les poivrons en petits carrés.
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A l'aide d'un couteau, couper les extrémités des bananes puis inciser la peau dans le sens de la longueur, avant de les éplucher.
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Couper les bananes en tranches de 1 cm d'épaisseur environ, avant de les faire frire.
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Couper les cuisses de poulet en trois et faire revenir les morceaux à l'huile chaude dans la cocotte de cuisson.
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Retirer toute l'huile en fin de cuisson et mettre à réserver les cuisses de poulet.
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Verser ½ l d'eau dans la cocotte de cuisson et ajouter toutes les préparations à l'exception des bananes.
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Saupoudrer de curry et de cubes de bouillon émiettés. Finaliser l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
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Porter à ébullition. Dix minutes après le début de l'ébullition, ajouter les bananes et ajuster l'assaisonnement si besoin.
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Laisser mijoter pendant 15 minutes à feu moyen et servir chaud.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Un vin blanc sec peut accompagner ce plat (j'ai trouvé un Muscat des "Petits Sommeliers" ici à Dakar qui s'y prête à merveille) mais il faut bien admettre que la bière reste le meilleur breuvage pour compléter l'ambiance... Ma préférence ira à la Gazelle.
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