Poulet DG

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Préparation: 30 min

Cuisson: 1 h

Recette postée par: Eric De Muynck

Provenance:

Le Poulet DG est une recette somme toute assez récente mais qui figure d'ores et déjà au Panthéon de la gastronomie africaine. Ce que j'aime dans cette recette, c'est qu'elle a été inventée dans les "chantiers" du Cameroun, ces restaurants clandos, pour répondre à la demande des clients pressés, surnommés les DG, les "directeurs généraux"...

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 2 cuillères à soupe de curry

Pour la sauce:

  • 3 gousses d'ail

Instructions

  • Éplucher l'oignon, l'ail et le gingembre, avant de les hacher grossièrement avec le persil.
  • Ajouter les graines de djansan et de pépé puis mixer le tout jusqu'à ce que l'ensemble devienne homogène.
  • Verser 25 cl d'eau et mélanger.
  • Éplucher les carottes et les couper en rondelles de 1 cm puis faire de même avec le poireau.
  • Couper les poivrons en petits carrés.
  • A l'aide d'un couteau, couper les extrémités des bananes puis inciser la peau dans le sens de la longueur, avant de les éplucher.
  • Couper les bananes en tranches de 1 cm d'épaisseur environ, avant de les faire frire.
  • Couper les cuisses de poulet en trois et faire revenir les morceaux à l'huile chaude dans la cocotte de cuisson.
  • Retirer toute l'huile en fin de cuisson et mettre à réserver les cuisses de poulet.
  • Verser ½ l d'eau dans la cocotte de cuisson et ajouter toutes les préparations à l'exception des bananes.
  • Saupoudrer de curry et de cubes de bouillon émiettés. Finaliser l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
  • Porter à ébullition. Dix minutes après le début de l'ébullition, ajouter les bananes et ajuster l'assaisonnement si besoin.
  • Laisser mijoter pendant 15 minutes à feu moyen et servir chaud.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Un vin blanc sec peut accompagner ce plat (j'ai trouvé un Muscat des "Petits Sommeliers" ici à Dakar qui s'y prête à merveille) mais il faut bien admettre que la bière reste le meilleur breuvage pour compléter l'ambiance... Ma préférence ira à la Gazelle.

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