Tajine au poulet, amandes et pruneaux





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Préparation: 30 min
Cuisson: 1 h
Provenance: Maroc
De retour du Maroc où j'ai passé trois semaines, j'ai pu y goûter des tas de tajines différents... ce mode de cuisson, sur le feu ou la braise, donne un goût et une saveur aux aliments, notamment aux légumes, tout à fait succulente... Je suis pressé d'ailleurs de tester le tajine avec d'autres ingrédients que ceux, classiques, de la recette ici proposée...
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 24 pruneaux
- 4 oignons
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8 cuillères à soupe d'amandes en poudre
Instructions
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Faire tremper les pruneaux à l'eau fraîche (6h) ou bien dans du thé (moins long).
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Hacher les oignons.
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Chauffer l'huile dans une cocotte, et faire revenir les morceaux de poulet dans l'huile chaude. Assaisonner avec les différentes épices.
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Egoutter le poulet et mettre de côté sur une assiette.
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Jeter les oignons dans la cocotte, et faire fondre à feu doux pdt 15 mn. Saler et poivrer.
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Chauffer le four à thermostat 5.
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Égoutter et dénoyauter les pruneaux. Ajouter dans la cocotte la poudre d'amandes, et mélanger à la spatule en bois. Ôter du feu.
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Dans un poêlon en terre (ou autre récipient allant au four), ranger le poulet et les pruneaux sur le mélange oignons et amandes. Arroser d'un demi-verre d'eau.
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Couvrir le poêlon de papier aluminium en perforant à la fourchette si l'on a pas de récipient spécial tajine.
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Mettre au four et laisser cuire 1h.
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Servir bien chaud, avec de la graine de couscous. On peut rajouter des amandes émondées pour la décoration.
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