Tajine au poulet, amandes et pruneaux
(1 vote)
Préparation: 30 min
Cuisson: 1 h
Provenance: Maroc
De retour du Maroc où j'ai passé trois semaines, j'ai pu y goûter des tas de tajines différents... ce mode de cuisson, sur le feu ou la braise, donne un goût et une saveur aux aliments, notamment aux légumes, tout à fait succulente... Je suis pressé d'ailleurs de tester le tajine avec d'autres ingrédients que ceux, classiques, de la recette ici proposée...
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 24 pruneaux
- 4 oignons
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8 cuillères à soupe d'amandes en poudre
Instructions
-
Faire tremper les pruneaux à l'eau fraîche (6h) ou bien dans du thé (moins long).
-
Hacher les oignons.
-
Chauffer l'huile dans une cocotte, et faire revenir les morceaux de poulet dans l'huile chaude. Assaisonner avec les différentes épices.
-
Egoutter le poulet et mettre de côté sur une assiette.
-
Jeter les oignons dans la cocotte, et faire fondre à feu doux pdt 15 mn. Saler et poivrer.
-
Chauffer le four à thermostat 5.
-
Égoutter et dénoyauter les pruneaux. Ajouter dans la cocotte la poudre d'amandes, et mélanger à la spatule en bois. Ôter du feu.
-
Dans un poêlon en terre (ou autre récipient allant au four), ranger le poulet et les pruneaux sur le mélange oignons et amandes. Arroser d'un demi-verre d'eau.
-
Couvrir le poêlon de papier aluminium en perforant à la fourchette si l'on a pas de récipient spécial tajine.
-
Mettre au four et laisser cuire 1h.
-
Servir bien chaud, avec de la graine de couscous. On peut rajouter des amandes émondées pour la décoration.
0 commentaires