Boulettes à la sauce lapin

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2 commentaires (lire)

Préparation: 45 min

Cuisson: 30 min

Recette postée par: Eric De Muynck

Provenance:

Une recette typique de la région de Liège (Belgique). Un subtil contraste sucré/salé. Je ne sais pas d'où vient l'expression "sauce lapin", toujours est-il que l'authentique nom de cette recette, que l'on déguste souvent dans les "baraques à frites" de Wallonie est bien les "boulets sauce lapin", qui ne rend pas justice à la délicatesse de ce met d'exception...

Ingrédients

Pour 8 personnes

Viande :

Sauce :

  • 1 1/2 cuillère à soupe de sirop de Liège (marmelade de pommes, de dattes et de poires, typique de l'Est du pays)

Instructions

  • Pour la Viande :
  • Hacher l'oignon, le persil et l'aïl. Mélanger tous les ingrédients et pour ce qui est du pain de mie, l'humidifier et l'incorporer à la préparation.
  • Le mélange terminé, faire des boulettes grosse comme le creux de la main (petites boules de pétanque).
  • Faire revenir à la poêle.
  • Pour la Sauce :
  • Faire revenir les oignons, ajouter la moutarde, le sirop de Liège, le cube de bouillon de boeuf, le laurier, deux verres d'eau et un peu de farine pour épaissir la sauce si nécessaire.
  • Incorporer les boulettes à la sauce et laisser cuire environ 30 minutes.
  • Servir avec des frites, évidemment.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

A manger avec une pils ou une bière d'abbaye (celle qui aura été incorporée dans la préparation, par exemple)

2 Commentaires


Eric De Muynck

23 août 2009 à 09h54

Petit voyage vers le Nord...

Carole,

Le sirop de Liège, c'est une marmelade épaisse, mélange de poires, pommes et dates et de couleur noir intense... Délicieux sur une tartine grillée si vous vivez sous un climat rigoureux...
L'adaptation de cette recette m'a donné du fil à retordre, mais finalement, je pense que vos enfants seront ravis de manger des boulettes suédoises (sans nécessairement se rendre dans une grande surface d'ameublement design bien connue...)... En effet, les boulettes ne sont pas cuites dans le sirop mais accompagnées de confiture (d'airelle, généralement, mais d'autres baies pourraient convenir, selon les goûts...)

Voici l'adresse de cette recette: www.lacuillere.com/recettes/75214-Kott…

Bon appétit,

Eric

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carole

De carole

21 août 2009 à 18h05

Remplacement du sirop de Liege?

Je veux essayer cette recette, elle m'a l'air super bonne et je crois qu'elle plaira bien a mes enfants. Mais je n'ai pas de sirop de liege, je ne sais meme pas a quoi cela ressemble. Est-ce que je pourrais utiliser une autre confiture, ou bien du miel?

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