Kefta b'maticha
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Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min
Provenance: Maroc
Une recette populaire marocaine, base du tajine aux keftas et aux oeufs proposé par ailleurs.
Ingrédients
Pour 5 personnes
- 4 tomates bien mûres émondées,épépinées et coupées en quart
- 2 demis poivrons (rouge et vert, par exemple)coupés en cubes
- 1 kg de viande hachée de boeuf (ou de viande hachée d'agneau)
- 1 oignon râpé
- 1 cuillère à café de cumin (ou plus suivant les goûts)
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 pincée de gingembre
- 1 poignée de persil plat
- 1 poignée de coriandre
- piment doux (facultatif)
Instructions
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Mettre les tomates dans une grande casserole et les écraser grossièrement.
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Rajouter par-dessus l'oignon émincé, les épices, l'huile d'olive, mélanger puis laisser mijoter à feux doux jusqu'à obtenir une purée de tomates (mélanger de temps à autre) et rajouter le persil.
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Pendant ce temps là, faire les boulettes de viande de la taille d'une grosse bille (un maillet dans le jargon des cours d'école), puis les verser dans la préparation, mélanger. Couvrir, laisser bouillir pendant une bonne demi-heure à feux moyen jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien cuites et la sauce réduite.
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Rajouter deux minutes avant la fin de la cuisson la coriandre fraîche.
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