Tajine de keftas aux oeufs
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Préparation: 30 min
Cuisson: 40 min
Provenance: Maroc
Ce tajine représente à merveille le côté familial et chaleureux de la cuisine marocaine.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 500 g de viande hachée d'agneau (ou 250g de viande hachée d'agneau mélangés avec 250g de viande hachée de boeuf)
- 1 grande boîtes de tomates pelées
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 tranche de pain rassis
- 1 verre de lait
- 1 bouquet de coriandre frais
- 2 cuillères à café de ras-el-hanout
- 1 cuillère à café de cumin en grain
- 1 cuillère à café de poivre de cayenne
- 1 cuillère à café de curcuma
- 4 oeufs
Instructions
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Faire tremper le pain dans le lait.
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Dans un plat, mélanger la viande, l'oignon émincé, les feuilles de coriandre, le ras-el-hanout, le cumin, le poivre de cayenne, le pain essoré, le sel et le poivre.
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Former de toutes petites boulettes.
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Dans le tajine (ou un autre plat allant au four) faire réduire pendant 10 minutes les tomates, l'ail, le curcuma, le sel et le poivre.
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Ajouter les boulettes. Elles doivent être bien couvertes avec les tomates. Mettre le couvercle. Faire cuire 30 min.
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5 mn avant la fin, casser les oeufs et les verser sur les boulettes. Remettre le couvercle.
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Dès que les oeufs sont bien cuits, servir.
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