Soufganiot

Instructions

• Dans une grande jatte, mélanger la farine, le sel et les sucres.

• Creuser un puits au centre et y verser le lait, la levure émiettée, les œufs, le sucré valinne et le zeste de citron (on peut aussi au préalable délayer la levure dans l'eau ou le lait).

• Mélanger à la spatule ou à la main jusqu'à formation d'une boule de pâte homogène.

• Pétrir quelques minutes pour que la pâte devienne souple et élastique. Couvrir et laisser lever 1h30.

• Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, l'aplatir avec la paume de la main puis l'étaler délicatement avec le rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1cm environ. Découper des ronds avec un verre de 7-8cm de diamètre.

• Couvrir et laisser lever 30min à 1h.

• Faire chauffer l'huile (un petit truc pour vérifier la température de l'huile : un petit bout de pâte plongée dedans doit remonter immédiatement sans dorer trop vite).

• Faire frire les beignets 3 ou 4 à la fois selon la taille de la friteuse: dès qu'ils sont dorés d'un coté, les retourner pour cuire l'autre face.

• Égoutter sur des feuilles de papier absorbant.

• Avant de servir, saupoudrer de sucre glace et les farcir de confiture avec une seringue de pâtisserie.