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Préparation: 2 h 30 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: Eric De Muynck

Beignets servis pour la fête de Pessah.

Ingrédients

Pour 8 personnes

  • 3 cuillères a soupe d'huile
  • 3 cuillères a soupe de sucre
  • 1 pincée de sel

Instructions

  • Dans une grande jatte, mélanger la farine, le sel et les sucres.
  • Creuser un puits au centre et y verser le lait, la levure émiettée, les œufs, le sucré valinne et le zeste de citron (on peut aussi au préalable délayer la levure dans l'eau ou le lait).
  • Mélanger à la spatule ou à la main jusqu'à formation d'une boule de pâte homogène.
  • Pétrir quelques minutes pour que la pâte devienne souple et élastique. Couvrir et laisser lever 1h30.
  • Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, l'aplatir avec la paume de la main puis l'étaler délicatement avec le rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1cm environ. Découper des ronds avec un verre de 7-8cm de diamètre.
  • Couvrir et laisser lever 30min à 1h.
  • Faire chauffer l'huile (un petit truc pour vérifier la température de l'huile : un petit bout de pâte plongée dedans doit remonter immédiatement sans dorer trop vite).
  • Faire frire les beignets 3 ou 4 à la fois selon la taille de la friteuse: dès qu'ils sont dorés d'un coté, les retourner pour cuire l'autre face.
  • Égoutter sur des feuilles de papier absorbant.
  • Avant de servir, saupoudrer de sucre glace et les farcir de confiture avec une seringue de pâtisserie.

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