Bulots à la mayonnaise

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Préparation: 30 min

Cuisson: 15 min

Recette postée par: alice

Provenance:

La cuisson des bulots,appelés aussi buccins, est simple mais la durée de cuisson doit être précise, une cuisson trop longue les rendra durs.
Je ne les achète jamais cuits car ils sont souvent baveux et pas assez assaisonnés à mon goût
Ils se mangent tièdes ou froids avec de la Mayonnaise

Ingrédients

Pour 3-4 personnes

  • 2 ou 3 gousses d'ail

Instructions

  • Laver les bulots 2 ou 3 fois dans de l'eau froide en les brassant bien
  • Les mettre à dégorger dans de l'eau froide salée pendant 1h30 à 2h, cela permet de retirer la bave et le sable
  • Pendant ce temps éplucher l'oignon, la carotte et l'ail, laver et attacher le persil
  • Dans un grand récipient mettre suffisamment d'eau pour que les bulots soient largement recouverts lorsque vous les mettrez dedans
  • Y ajouter l'oignon coupé en 4, la carotte coupée en grosses rondelles, l'ail, le persil, le gros sel, une poignée de grains de poivre, une pincée de piment de Cayenne
  • Porter à ébullition et laisser cuire ce court bouillon pendant 30 minutes, retirer les légumes avant de mettre les bulots
  • Lorsque les bulots ont dégorgé, les retirer de l'eau salée, les laver à l'eau froide, les mettre dans un égouttoir, bien les poivrer avec du poivre moulu et les mélanger à la main
  • Les mettre dans le court bouillon en ébullition et les laisser cuire 15 minutes
  • Les égoutter en veillant à vider préalablement l'eau de la surface si de la bave est remontée
  • Servir tièdes ou froids avec la mayonnaise

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