Haricots verts à la grecque (dans une sauce tomate)
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Préparation: 15 min
Cuisson: 1 h
Provenance: Grèce
Très bon en été lorsque c'est la pleine saison des haricots et des tomates.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 kg d'haricots verts
- 6 grandes tomates bien mûres
- 2 oignons
- 1 botte de persil plat ciselé
- 1/2 tasse d'huile d'olive
Instructions
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Laver les haricots, leur couper les bouts.
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Dans une grande poêle faire chauffer la moitié de l'huile et y faire revenir les oignons pendant 10 minutes à feu doux.
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Ajouter les haricots et laisser cuire pendant 10 minutes.
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Plonger les tomates dans de l'eau bouillante, retirer la peau, les épépiner et les réduire en purée dans le mixer, ou les hacher en petits dés.
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Ajouter les tomates aux haricots, le reste de l'huile et le persil. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure.
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Assaisonner et servir.
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