Sablé (ou tarte) aux figues fraîches

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Préparation: 15 min

Cuisson: 30 min

Recette postée par: nounou

La pâte sablée que j'utilise pour cette recette est assez croustillante et proche en consistance d'un biscuit sablé. Si vous préférez une pâte plus friable et molle, vous pouvez utiliser une autre recette de pâte sablée, comme par ex. Pâte sablée inratable pour tartes ou acheter une pâte de commerce.

Ingrédients

Pour 1 tarte de 25cm

Pour le fond de tarte:

  • 85g de beurre très froid coupé en morceaux
  • Une pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de lait

Pour la garniture:

  • 2 cuillères à soupe de miel

Instructions

  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Dans un robot mixer le beurre avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux.
  • Ajouter la farine et le sel et mixer quelques secondes encore pour obtenir des miettes.
  • Ajouter le lait et faire quelques impulsions de mixer. La pâte aura encore la consistance de miettes. Presser quelques miettes ensemble avec vos doigts. Si elles collent pour former une pâte, la pâte est prête. Sinon, ajouter encore un peu de lait, mixer et tester à nouveau.
  • Étaler les miettes sur le fond d'un moule à tarte. Presser dessus avec votre paume pour tapisser le fond et les parois du moule de pâte. Essayer de ne pas trop travailler la pâte et de faire cela avec un minimum de manipulations.
  • Piquer le fond de tarte avec une fourchette plusieurs fois et mettre à cuire au four pendant 10 minutes.
  • Nettoyer les figues et les éplucher si vous le souhaitez. Sinon essuyer la peau avec un torchon ou du papier absorbant. Couper chaque figue en quartiers.
  • Étaler la poudre d'amandes sur le fond de tarte. Elle sert à absorber le jus des figues et à garder le fond de tarte croustillant.
  • Repartir les figues sur le fond de tarte. Mettre à cuire pendant 10 à 20 minutes jusqu'à ce que les bords de tarte soient dorés.
  • Chauffer le miel avec un cuillère d'eau et badigeonner les figues de miel.

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