Salade de poulpe

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Préparation: 15 min

Cuisson: 1 h

Recette postée par: efi

Provenance:

Cette salade peut se garder longtemps au frigo. Si vous utilisez du poulpe congelé, il sera déjà attendri et nettoyé.

Ingrédients

Pour 6 personnes

Instructions

  • Décongeler et laver le poulpe en vérifiant qu'il a bien été vidé à l'intérieur.
  • Le mettre dans une casserole sans eau et allumer le feu.
  • Le poulpe deviendra rapidement rouge et commencera à rejeter beaucoup d'eau.
  • Une fois toute l'eau évaporée, rajoutez-en progressivement, une tasse après l'autre, en attendant à chaque fois qu'elle s'évapore / soit absorbée par le poulpe. Après une heure, il devrait avoir ramolli. Si ce n'est pas le cas, laissez le mijoter.
  • Préparer une vinaigrette avec huile et vinaigre.
  • Une fois le poulpe prêt, retirez le de la casserole et laissez le égoutter. Laissez le refroidir un peu, suffisamment pour que vous puissiez le toucher sans vous brûler. Ne le laissez pas refroidir plus que ça sinon il n'absorbera pas la vinaigrette.
  • Retirer avec les doigts toute membrane noire qui colle à ses tentacules. S'il y en a un peu qui reste, ne vous inquiétez pas.
  • Coupez le en gros morceaux et placez les dans un plat profond, verser la vinaigrette dessus. Mélanger.
  • Saupoudrer avec de l'origan et des feuilles de laurier. Poivrer et mettre au frigo.

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