Rougets frits

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1 commentaire (lire)

Préparation: 10 min

Cuisson: 15 min

Recette postée par: efi

La friture convient très bien aux rougets, qui sont des poissons très prisés en Grèce. Quand ils sont très frais ils ont une odeur de crabe.

Ingrédients

Pour 5 personnes

Instructions

  • Nettoyer les rougets. Commencer par retirer les écailles. Remplir un bassin d'eau froide. Tenir le poisson sous l'eau et gratter la surface du poisson à "rebrousse-poils" avec un couteau.
  • Faire une incision sur le ventre du poisson et retirer les intestins et toutes les saletés. Au niveau de la tête, tirer sur les brochies pour les retirer également.
  • Rincer bien le poisson dans de l'eau et laisser égoutter dans une passoire.
  • Remplir une poêle de 2 cm d'huile et faire chauffer à feu fort. Saler les poissons.
  • Lorsque l'huile est bien chaude rouler chaque poisson dans de la farine et le mettre à frire dans l'huile.
  • Quand les poissons sont dorés d'un côté, les retourner, baisser le feu et le faire dorer de l'autre côté.
  • Sortir les poissons et les poser sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
  • Servir garnis avec des quartiers de citrons.

1 Commentaire


Virginie Frachon

21 août 2010 à 13h09

Je suis à Nice pour les vacances. Mon oncle nous a ramené ce matin des rougets fraichement pêchés. Nous avons suivi la recette au millimètre. C'était parfait! Merci Efi. ;)

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