Meringues Françaises

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Préparation: 30 min

Cuisson: 1 h 30 min

Recette postée par: efi

Provenance:

Ces meringues ont été faites à l'occasion d'un mariage. Avec la même recette, je présente trois variations. Elles sont toutes très bonnes et très décoratives.

Ingrédients

Pour 10 personnes

  • 100gr d'amandes grossièrement hachées

Instructions

  • Préchauffer le four à 120 degrés.
  • Séparer le blanc des oeufs dans un bol.
  • Fouetter les blancs avec un batteur électrique vigoureusement jusqu'à ce que le mélange forme des pics souples.
  • Réduire la vitesse du batteur et continuer à monter les blancs en neige ferme. Pendant que cela tourne, ajouter le sucre par cuillérées.
  • Une fois tout le sucre ajouté, le mélange devrait être brillant et très épais. Si vous retournez le bol, le mélange devrait rester immobile.
  • Incorporer la maïzena, le vinaigre, l'essence de vanille.
  • Couvrir des plaques allant au four avec du papier sulfurisé.
  • Remplir un poche à douille unie avec de la meringue. Sur une des plaques façonner des formes de coeur, en traçant d'abord le contour et en le remplissant par la suite. Aplatir chaque coeur légèrement avec le dos d'une cuillère.
  • Sur la deuxième plaque disposer des petites cuillèrées de meringues (de la taille d'une noix). Les saupoudrer des amandes finement hachées.
  • Mettre les amandes grossièrement hachées dans une grande assiette creuse. Prendre des grandes cuillèrées (cuillère à soupe) de meringue et les rouler une par une dans les amandes en les tournant pour bien les couvrir d'amandes sur tous les côtés. Les poser ensuite sur la troisième plaque.
  • Mettre les plaques au four et laisser cuire pendant 1h30. Eteindre le four sans sortir les meringues et laisser refroidir au four.
  • Quand les meringues sont complètement refroidies les sortir du four.
  • Etaler de la confiture sur le côté dessous (le côté plat) d'un coeur et couvrir d'un autre coeur pour créer un sandwich.
  • Disposer tous les meringues sur un plat pour servir.

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