Boeuf en cocotte avec oranges caramélisées
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Préparation: 15 min
Cuisson: 3 h 30 min
Provenance: Grèce
Les oranges donnent une goût à la fois sucré et amer à ce plat. S'il vous reste de la viande, vous pouvez la manger froide, coupée en fines tranches.
Ingrédients
Pour 5 personnes
- 1 1/2 kg de bœuf pour cuisson en cocotte
- 3 oignons épluchés et finement hachés
- 3 gousses d'ail épluchées et écrasées
- Le jus et l'écorce d'une orange
- 4 grosses carottes épluchées
Instructions
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Préchauffer le four à 170 degrés.
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Dans une cocotte allant au four faire revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile.
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Lorsque les oignons sont translucides, ajouter la viande et la faire dorer à feu fort sur toutes les faces.
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Ajouter les jus de citron et orange et les laisser évaporer quelques minutes.
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Couper l'écorce d'orange en gros morceaux et l'ajouter à la cocotte. Faire dorer et caraméliser l'écorce pendant quelques minutes.
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Ajouter les carottes et 2 tasses d'eau bouillante. Gratter le fond de la cocotte pour décoller tous les morceaux et jus qui y seront restés collés.
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Couvrir et mettre à cuire au four pendant 3 heures. A mi-cuisson, tourner la viande une fois.
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Couper la viande en tranches (si vous avez un couteau électrique, cela sera bien plus facile). Servir garni de morceaux d'orange et des carottes.
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