Harira végétarienne

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Préparation: 10 min

Cuisson: 1 h 30 min

Recette postée par: nounou

Provenance:

Je ne suis pas du tout une spécialiste de la cuisine marocaine et j'imagine que ma recette d'harira est loin d'être authentique. Cependant ayant gouté à tellement de préparations différentes d'hariras au Maroc (avec ou sans viande, assaisonnements différents, avec ou sans nouilles, avec lentilles ou pois chiches, etc.) je suppose qu'il n'existe pas de recette strictement définie d'harira. En tout cas j'aime beaucoup ma version de cette soupe: elle est délicieuse, très nourrissante et peu onéreuse.

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à café de cumin

Instructions

  • Si vous utilisez des pois chiches secs, les égoutter et bien les rincer. S'ils sont particulièrement vieux, vous pouvez les mélanger avec 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude, les laisser 10 minutes et ensuite les rincer. Cela les attendrira.
  • Éplucher et hacher les oignons, carottes, céleri et ail.
  • Laver le persil et le coriandre. Dans un mixeur, mixer les tomates, le persil et la moitié de la coriandre.
  • Dans une casserole faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter les oignons, carottes et céleri et mélanger pendant quelques minutes.
  • Ajouter tous les épices sauf le safran et mélanger encore quelques minutes.
  • Ajouter le mélange tomates et la safran et arroser avec 1 tasse d'eau bouillante. Vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou viande à la place de l'eau si vous voulez.
  • Si vous utilisez des lentilles et pois chiches secs, les ajouter maintenant.
  • Couvrir et laisser mijoter pendant 1h30. Si vous utilisez des lentilles et pois chiches en boîte, les ajouter 30 minutes avant la fin de cuisson.
  • Juste avant de servir, ajouter le reste de la coriandre ciselée. Vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron pour ajouter une note de fraîcheur.

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