Rouleau de viande grec farci à l'oeuf (rolo)

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Préparation: 30 min

Cuisson: 45 min

Recette postée par: efi

Provenance:

Ce plat est souvent préparé pour les enfants en Grèce. On le sert avec de la purée de pommes de terre ou du riz.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour la sauce:

Instructions

  • Faire tremper le pain dans de l'eau, le sortir et presser dessus pour retirer toute l'eau.
  • Dans un récipient mettre la viande, 1 oeuf, le pain, le persil du sel et poivre et un filet d'huile d'olive.
  • Mélanger bien avec les mains pour incorporer tous les ingrédients. Mettre au frigo pendant 30 à 60 minutes.
  • Entretemps préparer les oeufs durs.
  • Préparer la sauce. Plonger les tomates dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, les sortir et retirer la peau (seulement si vous utilisez des tomates fraîches). Les réduire en purée dans un robot.
  • Verser les tomates dans une casserole, ajouter une pincée de sucre et porter à ébullition.
  • Baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes jusqu'à obtention d'une sauce épaisse.
  • Sortir la viande du frigo, la diviser en deux et former deux crêpes épaisses de forme ovale.
  • Sortie les oeufs durs de leur coquilles et placer un oeuf au centre de chaque disque de viande. Fermer la viande autour de chaque oeuf pour former deux gros rouleaux.
  • Faire chauffer l'huile pour friture dans une poêle.
  • Battre légèrement l'oeuf qui reste. Rouler chaque rouleau dans l'oeuf et ensuite dans la chapelure et le placer délicatement dans l'huile bien chaude, en faisant attention à ne pas laisser les rouleaux s'ouvrir.
  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Quand les rouleaux sont dorés sur toutes les faces, les sortir et les placer dans un plat allant au four. Verser dessus la sauce tomate, couvrir avec du papier alu et mettre à cuire au four pendant 30 minutes.
  • Au moment de servir, couper en tranches épaisses et servir avec de la sauce sur le côté.

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