Moelleux chocolat, café et dattes
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Préparation: 10 min
Cuisson: 50 min
J'aime beaucoup le mélange chocolat, dattes et café, qui est très équilibré dans ce gâteau. On ne sent pas trop le goût des dattes et du café, mais ils servent à ajouter une note amère, sophistiquée et riche au chocolat et une consistance très moelleuse. On pourrait remplacer toute ou une partie des dattes par des pruneaux, et dans ce cas-là éventuellement utiliser de l'armagnac au lieu du café. Ce gâteau est très bon servi avec de la glace à la vanille, ou nature avec un café fort.
Ingrédients
Pour 1 gâteau de 25cm de diamètre
- 120g de beurre
- 40g d'huile
- 80g de sucre
- 50g de sucre cassonade
- 1 cuillère à café d'essence de vanille
- 2 oeufs
- 100g de farine
- 40g de cacao en poudre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 100g de chocolat noir de bonne qualité haché grossièrement (ou de pépites de chocolat)
Instructions
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Préchauffer le four à 175 degrés. Beurrer et farine un moule à manqué de 25cm de diamètre.
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Dénoyauter les dattes, les couper en moitié et les mettre à tremper dans le café. Laisser de côté.
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Dans un récipient battre le beurre, l'huile et les sucres pour obtenir un mélange crémeux et léger.
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Ajouter les oeufs un par un en battant entre chaque oeuf. Ajouter la vanille et battre juste pour mélanger.
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Tamiser la farine, le cacao, la levure et le sel ensemble et les ajouter à la pâte. Incorporer avec une spatule ou une cuillère en bois. A peine les ingrédients sont incorporés, arrêter pour ne pas trop travailler la pâte.
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Dans un robot mixer le café et les dattes pour obtenir une purée.
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L'ajouter à la pâte et mélanger avec la spatule pour l'incorporer.
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Incorporer également les morceaux ou pépites de chocolat.
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Verser la pâte dans le moule à gâteau en vérifiant que la pâte soit étalée de manière égale sur tout le fond du moule.
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Mettre à cuire au four pendant 40 à 50 minutes. Quand le gâteau est cuit, un couteau inséré au centre en sortira sec, il sera plutôt ferme au toucher - si vous pressez légèrement avec votre doigt sur le gâteau, votre doigt ne devrait pas laisser d'empreinte - et il aura commencé à décoller des rebords du moule.
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Laisser refroidir avant de servir.
1 Commentaire
23 oct 2009 à 11h32
Délicieux, sophistiqué et original. j'adore le mélange chocolat-dattes. Contrairement à ce que dit la recette, moi j'ai trouvé le goût des dattes assez présent. Pas trop, mais je veux juste dire que ce n'est pas un gâteau pour ceux qui n'aiment pas les dattes, car on sent le goût.
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De sacha