Pesto (sauce génoise au basilic)

Etoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillère
(1 vote)

1 commentaire (lire)

Préparation: 30 min

Recette postée par: efi

Provenance:

Le pesto fait maison est complètement différent de celui qu'on achète au supermarché en pots - son goût est beaucoup plus frais, moins acide et moins gras. La fin de l'été annonce la fin de la saison du basilic. Il est alors temps de préparer le pesto et de le conserver au réfrigérateur pour l'utiliser comme sauce pour des spaghettis ou comme amuse-gueule en le servant sur du pain chaud. Les deux préparations sont délicieuses. Le vrai pesto contient du parmesan, mais il se conservera mieux sans. Je donne donc une recette sans parmesan, mais il faudra l'ajouter au moment d'utiliser votre pesto.

Ingrédients

Pour 2 pots de 25cl

  • 3 grandes gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de sel

Instructions

  • Utiliser du basilic grand vert. Couper les feuilles en éliminant celles qui sont abimées ainsi que les tiges.
  • Les laver puis bien les sécher.
  • Les couper aux ciseaux en petits morceaux qui puissent être mis facilement dans le récipient d'un robot plongeur ou robot mixeur.
  • Mettre en couches successives dans le robot : les gousses d'ail, l'huile d'olive, le basilic et bien broyer au mixeur
  • Le mélange va diminuer de volume, rajouter alors du basilic et une pointe d'huile
  • Broyer ainsi tout le basilic et quand le mélange est bien haché, rajouter les pignons et le sel. Broyer jusqu'à ce qu'ils soient bien hachés.
  • Le mélange devrait laisser apercevoir des petits morceaux blancs de pignons - il ne faut pas qu'il soit trop lisse.
  • Mettre dans les pots et recouvrir d'huile d'olive
  • Pour servir avec des spaghettis, ajouter du parmesan rapé et remuer.Pour éviter que l'odeur de l'ail se répande dans le réfrigérateur, il est conseillé de conserver le pesto dans un pot hermétiquement clos. Sans parmesan dedans afin de le conserver plus longtemps.

1 Commentaire


Remy Meridon

27 sept 2009 à 20h36

Merci

Quelle bonne idée de faire son pesto soi-même.

Commentaire jugé utile par 0 de 0 personnes

Ajouter un commentaire sur cette recette

Vous avez besoin de vous connecter ou de vous inscrire pour commenter cette recette.
Activity_small Activity_big