Foie dans une sauce citronnée

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Préparation: 10 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: efi

Très nutritif et facile à préparer. La sauce évite au foie de se dessécher.

Ingrédients

Pour 4 people

  • 2 grandes tranches de foie (500g environ)
  • 2 cuillères à café de beurre

Instructions

  • Laver et sécher le foie avec du papier absorbant.
  • Avec des ciseaux, couper chaque tranche en 3 dans le sens de la longueur.
  • Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle. Mélanger la farine et la semoule et mettre ce mélange dans une assiette creuse.
  • Lorsque l'huile est bien chaude, passer chaque morceau de foie dans la farine-semoule et la mettre à frire dans la poêle. Il est mieux de cuire le foie en deux lots - ou en deux poêles - pour assurer que la viande soit bien dorée. Si vous avez trop de viande dans la poêle, elle ne sera pas suffisamment chaude, le jus de la viande s'écoulera et la viande commencera à bouillir dans le jus au lieu de se dorer.
  • Tourner les tranches de foie pour les faire dorer des deux côtés. Lorsque vous les sortez de la poêle, les placer sur du papier absorbant.
  • Quand tout le foie est cuit, remettre le tout dans la poêle. Ajouter le vin, le jus de citron, le persil et un peu d'eau, assaisonner et laisser frémir pendant 10 minutes.
  • Servir avec du riz ou de la purée de pommes de terre. Ou juste avec une salade.

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