Omelette aux morilles
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Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min
Provenance: France
L'omelette aux morilles est certainement l'un des plats permettant le mieux d'apprécier l'arôme et la saveur de ce magnifique champignon.
J'ai utilisé des morilles séchées mais cette recette peut être réalisée avec des morilles fraiches.
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 5 œufs
- 20 g de morilles sèches (ou plus si vous le souhaitez)
- 1 échalote
Instructions
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Plusieurs heures à l'avance, mettre les morilles sèches à tremper dans de l'eau à peine tiède.
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Les égoutter et les couper si elles sont trop grosses
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Hacher l'échalote finement
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Faire sauter les morilles à la poêle dans du beurre, lorsqu'elles ont rendu leur eau ajouter échalote hachée, saler et poivrer, laisser cuire 15 minutes
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Battre les œufs, saler, poivrer, y ajouter les morilles
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Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle, y verser les œufs avec les morilles et cuire l'omelette à votre goût (plus ou moins "baveuse")
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