Chaussons d'aubergines - aubergines farcies (melitzanes papoutsakia)
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Préparation: 30 min
Cuisson: 1 h
Provenance: Grèce
Ce plat est festif et joli. Des petites aubergines peuvent être servies en entrée. Si c'est pour un plat principal, choisissez des aubergines plus grandes. Il faut utiliser des aubergines assez rondes et de la même taille pour assurer une cuisson égale.
Ingrédients
Pour 8 personnes (2 canapés par personne)
- 500g de viande hachée
- 1 boîte de conserve de tomates
- 2 cuillères à café de concentré de tomates
- Une pincée de sucre
- Du persil plat ciselé
- De l'aneth ciselé
- De la menthe ciselée
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail épluchées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 200g de yaourt
- 2 oeufs
- 150g de fromage rapé
Instructions
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Laver les aubergines et les couper en moitié. Avec une cuillère, vider l'intérieur de chaque moitié en laissant une paroi épaisse autour. Réserver la chair que vous avez retirée.
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Etaler les aubergines vidées sur une plaque allant au four côté coupé dessus. Badigeonner d'huile d'olive, poivrer et saler et mettre à cuire au four pendant 30 minutes.
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Eplucher et émincer l'oignon et l'ail. Couper la chair des aubergines en dés.
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Dans une poêle faire chauffer de l'huile et y faire revenir les oignons, l'ail et les dés d'aubergine.
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Ajouter la viande et continuer à cuire en séparant les morceaux de viande avec une cuillère ou fourchette.
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Quand la viande est dorée et les oignons ramollis, ajouter les tomates, les herbes, le concentré de tomates et le sucre et laisser mijoter pendant 30 minutes.
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Sortir les aubergines du four et remplir chaque cavité du mélange viande-tomates.
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Battre les oeufs, ajouter le yaourt et la moitié du fromage. Mélanger avec une fourchette pour obtenir une sauce un peu épaisse.
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Avec une cuillère verser un peu de sauce sur chaque aubergine farcie et repartir le reste du fromage sur les aubergines.
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Mettre à cuire au four (180 degrés) pendant 30 minutes. Jusqu'à ce que les aubergines aient une croûte bien dorée.
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