Chaussons d'aubergines - aubergines farcies (melitzanes papoutsakia)

Instructions

• Laver les aubergines et les couper en moitié. Avec une cuillère, vider l'intérieur de chaque moitié en laissant une paroi épaisse autour. Réserver la chair que vous avez retirée.

• Etaler les aubergines vidées sur une plaque allant au four côté coupé dessus. Badigeonner d'huile d'olive, poivrer et saler et mettre à cuire au four pendant 30 minutes.

• Eplucher et émincer l'oignon et l'ail. Couper la chair des aubergines en dés.

• Dans une poêle faire chauffer de l'huile et y faire revenir les oignons, l'ail et les dés d'aubergine.

• Ajouter la viande et continuer à cuire en séparant les morceaux de viande avec une cuillère ou fourchette.

• Quand la viande est dorée et les oignons ramollis, ajouter les tomates, les herbes, le concentré de tomates et le sucre et laisser mijoter pendant 30 minutes.

• Sortir les aubergines du four et remplir chaque cavité du mélange viande-tomates.

• Battre les oeufs, ajouter le yaourt et la moitié du fromage. Mélanger avec une fourchette pour obtenir une sauce un peu épaisse.

• Avec une cuillère verser un peu de sauce sur chaque aubergine farcie et repartir le reste du fromage sur les aubergines.

• Mettre à cuire au four (180 degrés) pendant 30 minutes. Jusqu'à ce que les aubergines aient une croûte bien dorée.