Tomates farcies (avec viande)

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Préparation: 35 min

Cuisson: 30 min

Recette postée par: Monique

Provenance:

La chair à saucisse peut-être remplacée par un reste de viande qu'il faut alors couper en très petits dés et faire revenir dans un peu d'huile d'olives
Je n'achète pas la chair à saucisse préparée, je préfère acheter 1 ou 2 saucisses desquelles je retire la peau

Ingrédients

Pour 4 tomates

Instructions

  • Laver les tomates, enlever une petite rondelle du côté de la queue pour faire l'ouverture
  • Les vider avec une cuillère à café (en veillant à ne pas les casser) pour en extraire les graines et la pulpe (couper les morceaux trop gros) et les mettre dans une casserole. Saler, poivrer et faire réduire jusqu'à ce que l'eau soit en grande partie évaporée
  • Saler l'intérieur des tomates et les retourner sur du papier absorbant pour que l'eau s'égoutte
  • Mettre le four à chauffer à 210 degrés
  • Éplucher l'échalote et l'ail, hacher finement l'échalote
  • Nettoyer les champignons, les couper en petits morceaux et les faire sauter dans un peu de beurre (ou huile) jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau
  • Ajouter aux champignons l'ail écrasé et l'échalote hachée, saler, poivrer et laisser revenir doucement
  • Avec 2 fourchettes égrainer la chair à saucisse et la faire cuire dans une poêle avec un peu de beurre (ou huile) en continuant à l'égrainer pour éviter la formation de petits blocs
  • Lorsque la chair à saucisse est cuite, retirer le surplus de graisse s'il y en a, y ajouter les champignons, et la pulpe de tomates, bien mélanger, vérifier l'assaisonnement
  • Laisser revenir quelques instants en ajoutant un peu de chapelure
  • Remplir les tomates de farce avec une petite cuillère en tassant bien
  • Les mettre dans un plat allant au four, saupoudrer un peu de chapelure sur le dessus et mettre à cuire au four pendant 30 minutes

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