Terrine de foies de volailles

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1 commentaire (lire)

Préparation: 1 h

Cuisson: 10 min

Recette postée par: BRUNO MECHIN

Provenance:

Recette provenant de ma soeur Marie-France,
en entrée avec du pain frais, ou à l'apéritif.

Ingrédients

Pour 6-8 personnes

  • 4 cuillères à soupe de Porto

Instructions

  • A FAIRE LA VEILLE :
  • Amener le vin blanc à ébullition
  • Y mettre les foies et attendre la reprise de l’ébullition.
  • Réduire le feu (cuire 10 min)
  • Égoutter et laisser tiédir
  • Mouiller avec le Porto et ajouter la crème, le beurre ramolli ,sel poivre parfumer au 4 épices.
  • Passer au mixer (réduire en purée)
  • Mettre dans une terrine, couvrir.
  • Laisser au réfrigérateur 24 heures

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Pouilly Fuissé

1 Commentaire


lassiresophie47

26 oct 2009 à 14h17

Bonjour,
Petite question: le beurre on l'ajoute tel quel, ou faut-il le faire fondre d'abord?
Aussi, est-ce qu'on mixe encore après avoir ajouté beurre, crème, etc.?
Merci par avance.

Commentaire jugé utile par 1 de 1 personnes

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