Terrine de foies de volailles
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Préparation: 1 h
Cuisson: 10 min
Provenance: Bourbonnais
Recette provenant de ma soeur Marie-France,
en entrée avec du pain frais, ou à l'apéritif.
Ingrédients
Pour 6-8 personnes
- 500 g de foie de volailles
- 1/2 litre de vin blanc sec
- 150 g de beurre
- 150 g de crème fraiche
- 4 cuillères à soupe de Porto
- 1 pincée de 4 épices
Instructions
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A FAIRE LA VEILLE :
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Amener le vin blanc à ébullition
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Y mettre les foies et attendre la reprise de l’ébullition.
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Réduire le feu (cuire 10 min)
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Égoutter et laisser tiédir
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Mouiller avec le Porto et ajouter la crème, le beurre ramolli ,sel poivre parfumer au 4 épices.
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Passer au mixer (réduire en purée)
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Mettre dans une terrine, couvrir.
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Laisser au réfrigérateur 24 heures
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Pouilly Fuissé
1 Commentaire
De lassiresophie47