Escalopes à l'orange
(2 votes)
Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min
Provenance: Europe du Sud (Méditerranée)
Le jus d'orange attendrit la viande et lui donne un gout sucré salé.
Instructions
-
Demander à votre boucher d'aplatir les escalopes (certains le font avec une machine spéciale)
-
Battre légèrement l'œuf et tremper les escalopes dedans. Les sortir et les enrober de chapelure.
-
Faire chauffer le beurre dans une poêle anti-adhésive et y faire cuire les escalopes à feu moyen. Les retourner pour les faire dorer des deux côtés.
-
Ajouter le jus d'orange et le vin et laisser évaporer l'alcool du vin.
-
Baisser le feu, ajouter les tomates finement hachées, couvrir et laisser frémir pendant 15 minutes. Vérifier qu'il reste du jus dans la poêle, ajouter un peu d'eau bouillante s'il n'y a pas assez de jus.
-
Assaisonner et servir avec de la purée de pomme de terre ou du riz.
0 commentaires