Poisson cuit en papillote style thaï
(0 votes)
Préparation: 5 min
Cuisson: 25 min
Provenance: Thaïlande
J'ai utilisé du bar, mais vous pouvez utiliser d'autres poissons blancs, assez fermes, soit entiers soit en filets, pavés ou escalopes pour ce plat.
Ingrédients
Pour 2 personnes
- Du poisson pour 2 personnes
- 1/2 botte de coriandre
- Du basilic (ou basilic thai si vous en trouvez)
- 1 morceau de gingembre
- 1 citron vert - zeste et jus
- 200ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de nam pla
Instructions
-
Nettoyer le poisson et le sécher avec du papier absorbant.
-
Préchauffer le four à 200 degrés.
-
Dans le robot (ou à la main au pil pil) mixer le coriandre, le basilic, le zeste et jus du citron vert pour créer une sauce épaisse. Vous pouvez aussi ajouter du piment si vous aimez.
-
Ajouter le lait de coco et le nam pla et mixer encore.
-
Préparer deux rectangles de papier aluminium. Placer un morceau de poisson sur chaque rectangle. Plier les bords pour créer un bateau pour chaque morceaux. Arroser de la sauce lait de coco.
-
Fermer hermétiquement en laissant de l'espace à l'intérieur de chaque paquet pour laisser circuler la vapeur qui se produira à la cuisson.
-
Mettre à cuire au four. Au bout de 10 minutes éteindre le four et laisser reposer encore 15 minutes sans ouvrir les paquets. Le poisson va continuer à cuire dans sa vapeur.
0 commentaires