Mousse au chocolat

Instructions

• Faire fondre le chocolat coupé en morceaux dans une casserole au bain marie avec 2 cuillères à soupe d'eau

• Laisser un peu refroidir

• Séparer les jaunes des blancs d'œufs

• Mettre une pincée de sel dans les blancs d'œufs

• Les battre en neige ferme

• Ajouter les jaunes dans le chocolat fondu et bien mélanger

• Ajouter ensuite les blancs d'œufs en plusieurs fois en soulevant le mélange pour ne pas casser les blancs, à l'aide d'une spatule ou maryse

• Dresser la mousse au chocolat dans des coupes individuelles ou un grand saladier

• Mettre au frais pour au moins 10 h

• On peut varier cette recette à l'infini, avec du chocolat au lait, truffé de zestes d'oranges blanchis et hachés, de pistaches, de noix de pécan, d'extrait de menthe etc...