Pasta Flora (tarte grecque à la confiture)

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Préparation: 30 min

Cuisson: 25 min

Recette postée par: efi

Provenance:

Une tarte à la pâte riche. Je préfère les confitures légèrement acidulées pour cette tarte: prune, agrumes, framboises, etc. Fraises ou figues seraient trop sucrées à mon goût.

Ingrédients

Pour 5 personnes

  • 2 cuillères à soupe de zeste de citron
  • 2 cuillères à soupe de cognac

Instructions

  • Tamiser deux fois la farine et la mettre dans un bol
  • Prendre le beurre ramolli (mais non encore liquide) et le battre au batteur éléctrique jusqu'à ce qu'il soit pâle et léger, ajouter un par un les deux jaunes d'œuf puis l'œuf entier et battre encore.
  • Ajouter le cognac, les gouttes de vanille, le zeste de citron et bien mélanger
  • Commencer ensuite à ajouter la farine petit à petit, incorporer doucement avec une cuillère jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée de façon à obtenir une pâte lisse et souple. Il sera peut-être nécessaire d'ajouter un peu d'eau pour obtenir cette consistance. Éviter de trop travailler la pâte, utiliser une cuillère en bois pour commencer puis travailler la pâte à la main.
  • Former une boule avec la pâte, couvrir le récipient avec un film et laisser reposer au frigo pendant 30 minutes
  • Sur une surface farinée aplatir les 2/3 de la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour former un disque. En foncer un plat à tarte de 25 cm de diamètre que vous aurez préalablement beurré.
  • Étaler la confiture sur la pâte
  • Étaler le reste de la pâte et découper des formes à votre convenance. Pour ma tarte j'ai découpé des étoiles et des bandes avec lesquelles j'ai formé des ronds. Disposer ces formes sur la confiture et presser pour qu'elles collent bien à la confiture.
  • Pour une pasta flora traditionnelle on coupe des bandes de pâte et on les dispose sur la confiture pour former un treillis.
  • Battre légèrement le jaune d'œuf avec quelques cuillères à café de lait et badigeonner la pâte avec ce mélange à l'aide d'un pinceau.
  • Mettre à cuire à four moyen pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée.

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