Aubergines avec herbes
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Préparation: 10 min
Cuisson: 10 min
Provenance: Grèce
Une entrée simple et rafraîchissante.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 grandes aubergines
- Huile de colza pour frire
- 5 tomates séchées émincées
- 1 bouquet de menthe
- 1 bouquet de persil
- Quelques feuilles de basilic
Instructions
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Laver les aubergines et les tailler en tranches dans le sens de la longueur
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Les laisser dans un récipeint rempli d'eau froide salée pendant 30 minutes
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Egoutter, sécher avec du papier absorbant et les faire frire en lots dans l'huile bien chaude. Placer sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
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Disposer les aubergines dans un plat, saupoudrer des herbes que vous aurez lavées et ciselées et des tomates séchées. Saler et poivrer et servir avec du bon pain.
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