Riz avec épinards (spanakorizo)

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Préparation: 10 min

Cuisson: 30 min

Recette postée par: efi

Provenance:

Un plat familial végétarien qu'on trouve dans les tavernas grecques. Il est délicieux servi avec des olives et de la féta. La quantité d'huile paraît très grande mais elle rend le plat très savoureux. Utiliser une bonne huile d'olive si vous en trouvez.

Ingrédients

Pour 6 personnes

Instructions

  • Couper le bout des tiges d'épinards et les laver très bien pour retirer toute la terre.
  • Hacher grossièrement les épinards et presser dessus pour les essorer. Lasser dans une passoir.
  • Laver et hacher les oignons, les poireaux et les oignons nouveaux.
  • Dans une cocotte faire chauffer la moitié de l'huile. Y faire revenir les oignons et poireaux pendant 15 minutes.
  • Ajouter les épinards et bien remuer.
  • Ajouter le riz, remuer encore.
  • Arroser du jus de citron, une tasse d'eau bouillante et le reste de l'huile. Bien assaisonner, baisser le feu et couvrir.
  • Laisser mijoter pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit et ait absorbé tout le jus.

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