Riz avec épinards (spanakorizo)
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Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min
Provenance: Grèce
Un plat familial végétarien qu'on trouve dans les tavernas grecques. Il est délicieux servi avec des olives et de la féta. La quantité d'huile paraît très grande mais elle rend le plat très savoureux. Utiliser une bonne huile d'olive si vous en trouvez.
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1kg d'épinards
- 4 poireaux
- 3 oignons
- Quelques oignons nouveaux
- 1 tasse d'huile d'olive
- 1tasse de riz long
Instructions
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Couper le bout des tiges d'épinards et les laver très bien pour retirer toute la terre.
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Hacher grossièrement les épinards et presser dessus pour les essorer. Lasser dans une passoir.
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Laver et hacher les oignons, les poireaux et les oignons nouveaux.
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Dans une cocotte faire chauffer la moitié de l'huile. Y faire revenir les oignons et poireaux pendant 15 minutes.
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Ajouter les épinards et bien remuer.
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Ajouter le riz, remuer encore.
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Arroser du jus de citron, une tasse d'eau bouillante et le reste de l'huile. Bien assaisonner, baisser le feu et couvrir.
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Laisser mijoter pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit et ait absorbé tout le jus.
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