Petit Délice de Concombre au Chèvre Frais

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2 commentaires (lire)

Préparation: 30 min

Recette postée par: Ana Luthi (son blog)

Provenance:

Entré rafraîchissante

Ingrédients

Pour 5 personnes

Instructions

  • Dans un bol mettre le fromage blanc et la crème fraîche, à la fourchette écraser et mélanger le tout.
  • Hacher quelques feuilles de basilique, les ajouter, mélanger encore, bien poivrer.
  • Couper en deux les concombres, enlever leur centre contenant les graines, les mettre à plat et à l'aide d'un économe ou une mandoline tirer des bandes de leurs chairs.
  • Sur une assiette, tresser une jolie natte avec les bandes de concombre en les intercalant joliment.
  • Prendre un petit bol, et tapisser son fond avec les autres bandes de concombre sans laisser de trous en les laissant dépasser hors du bol.
  • Avec une cuillère remplir à moitié le bol, déposer une tomate cerise au centre et remplir encore de façon compacte avec le fromage.
  • Refermer avec les bandes qui dépassent, retourner le bol dans l'assiette sur la natte de concombre.
  • Verser quelques gouttes de glaçage de balsamique autour du petit délice. Parsemer de ciboulette hachée.
  • Garder au frais le temps de servir, disposer un peu de sel de Guérande sur le petit délice au moment de le goûter.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Alsace Pinot Blanc - Klevner

2 Commentaires


Ana Luthi

29 dec 2009 à 09h26

Bonjour Carole,

Oui en apéritif c'est délicieux également, bravo! Il faut absolument en effet que les bandes de concombre soient le plus fines possible.

Très bonne journée à toi, et merci pour ton commentaire.

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carole

De carole

28 dec 2009 à 15h34

J'ai servi ces paquets en apéritif. Ils sont succulents, bien frais et tout le monde a admiré la jolie présentation. Il m'a fallu quelques essais pour réussir les petits paquets concombre-fromage, mais une fois que j'ai compris la technique c'était assez facile à faire. Le tout est d'avoir des bandes de concombre très fines, le 1er économe que j'ai utilisé les faisait trop épaisses, mais après avoir changé d'économe, ça allait beaucoup mieux. Avec une mandoline ça doit encore plus facile j'imagine.

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