Rôti de Porc dans le Filet en Cocotte et ses Champignons

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Préparation: 25 min

Cuisson: 1 h 30 min

Recette postée par: Ana Luthi (son blog)

Un superbe rôti et plat familial que vous pouvez servir avec du riz, un gratin, ou des pommes de terre sautées.

Ingrédients

Pour 5 personnes

  • 1/2 tête d'ail

Instructions

  • Commencer par mettre un filet d'huile d'olive dans la cocotte placée sur le feu. Faire chauffer l'huile et saisir le rôti des deux côté. Saler et poivrer.
  • Préchauffer le four à 200°.
  • Déposer sur la viande toutes les herbes, jeter dans la cocotte les gousses d'ail écrasées en chemise et le piment. Verser le vin blanc, et l'eau.
  • Couvrir et enfourner durant 60 minutes.
  • Couper les champignons en deux si ils sont trop gros. Dans une poêle, saisir les champignons dans un peu d'huile d'olive avec une noix de beurre, les dorer légèrement.
  • Sortir la cocotte du four, sortir la viande, bien l'arroser de sauce, la réserver au chaud sous un papier aluminium.
  • Mettre à nouveau sur le feu la cocotte, écraser les gousses d'ail à la fourchette. Ajouter les champignons dedans, ajouter du persil haché et le fond de veau déshydraté. Remuer un peu. Verser la crème. Saler et poivrer la sauce. Cuire à découvert durant environ 30 minutes à feu doux. Faire bien réduire la sauce avec les champignons.
  • Trancher la viande, la déposer au chaud dans la cocotte, couvrir le temps de servir.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Pinot Noir ou Syrah

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