Poulpe à la Gallicienne

Etoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillère
(3 votes)

0 commentaires

Préparation: 15 min

Cuisson: 45 min

Recette postée par: Ana Luthi (son blog)

Provenance:

Polbo a feira est le vrai nom de ce plat servi pendant des lustres comme unique restauration possible dans les foires de toute la Galice, dans le nord-ouest de l'Espagne.

Aujourd’hui il est aussi cuisiné dans les familles, servi dans les restaurants et n’est plus qu’un plat parmi d’autres proposés dans les fêtes et les foires de toute l'Espagne.

Ingrédients

Pour 4 à 5 personnes

  • 1 poulpe d'environ 1,5 kg (congelé)
  • 6 gousses d'ail

Instructions

  • Commencer par mettre le poulpe à cuire dans une marmite remplie d'eau bouillante, durant environ 40 minutes. Une fois cuit, le laisser un peu refroidir et s'égoutter.
  • Pendant ce temps, couper l'ail en fines lamelles, hacher le persil.
  • Reprendre le poulpe une fois refroidi et égoutté, tailler en lamelles ses tentacules, émincer sa tête, jeter la partie centrale, au-dessus des tentacules, qui est dure.
  • Le mêler à l'ail dans une cassolette ou un poêlon, ajouter le paprika. Jeter dedans les piments, si on souhaite la recette plus piquante, les émincer.
  • Répandre généreusement d'huile d'olive, saler et poivrer, cuire à feu doux durant environ 10 à 15 minutes minutes jusqu'à ce que le paprika épaississe avec l'huile d'olive, bien mélanger le tout de temps en temps en cours de cuisson. Goûter, et rectifier l'assaisonnement si besoin est.
  • Parsemer de persil haché avant de servir.

0 Commentaires

Ajouter un commentaire sur cette recette

Vous avez besoin de vous connecter ou de vous inscrire pour commenter cette recette.
Activity_small Activity_big