Crème brûlée chocolat - macis

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2 commentaires (lire)

Préparation: 20 min

Cuisson: 40 min

Recette postée par: Christelle Voyage Culinaire (son blog)

Ingrédients

Pour 9 ramequins

Instructions

  • 1- Préchauffer le four à 150° (th.5) et y placer un bain-marie.
  • 2- Dans une casserole, chauffer tout doucement le lait avec le macis. Dès l'ébullition, retirer du feu, couvrir et laisser infuser au moins 30 mn.
  • 3- Battre les jaunes au fouet avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • 4- Faire fondre le chocolat haché au bain-marie puis l'incorporer aux oeufs.
  • 5- Remettre la casserole de lait au macis à chauffer doucement et y ajouter l'agar-agar et le café soluble. Laisser frémir pendant 2 mn puis retirer du feu.
  • 6- Retirer le macis puis incorporer le lait au mélange oeufs/chocolat. Bien mélanger.
  • 7- Répartir la crème dans les ramequins et enfourner 40 à 45 mn au bain-marie. Les crèmes doivent être bien prises.
  • 8- Les laisser ensuite refroidir en dehors du bain-marie puis les saupoudrer de cassonade et les passer sous le gril du four jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées. Les déguster tiède ou froides après un court séjour au frais.

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2 Commentaires


Christelle Voyage Culinaire

25 oct 2009 à 20h49

Coucou Ana

Merci beaucoup pour le compliment, cette recette est très facile et remporte un vif succès. N'hésites super pas !!

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Ana Luthi

25 oct 2009 à 12h30

Superbe dessert!

Je n'ai jamais de crème brulée au chocolat, alors je note volontiers ta recette.

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