Mini-charlottes vanillées

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Préparation: 45 min

Cuisson: 10 min

Recette postée par: Lily (son blog)

Ingrédients

Pour 4 personnes

Instructions

  • Dans une casserole, faire chauffer le lait, avec la gousse de vanille coupée en deux, et après avoir raclé les graines noires, les ajouter dans le lait. Laisser chauffer doucement tout en fouettant. Retirer la casserole du feu quand le lait commence à monter. Laisser infuser 1 h à couvert.
  • Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Dans une terrine, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis verser le lait dessus. Battre de nouveau puis replacer le tout dans la casserole. Laisser cuire à feu très doux pendant 10 min, tout en mélangeant. La crème doit enrober la spatule, mais doit rester plus liquide qu'une crème anglaise.
  • Après avoir essoré les feuilles de gélatine, les incorporer à la crème. Bien mélanger, laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant 30 min environ.
  • Pendant ce temps, dans un bol, battre la crème liquide avec le sucre glace, jusqu'à obtention d'une chantilly bien ferme.
  • Quand la crème à la vanille commence à se solidifier, ajouter la crème chantilly. Retirer la gousse de vanille. Bien mélanger, puis répartir dans des ramequins.
  • Laisser prendre 4 h au minimum au réfrigérateur.

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