Poulet Calypso, de la Jamaïque

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Préparation: 30 min

Cuisson: 40 min

Recette postée par: Lily (son blog)

Provenance:

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 2 gousses d'ail

Instructions

  • Porter le bouillon de volaille à ébullition avec le safran.
  • Dans une grande cocotte, faire dorer dans l'huile les morceaux de poulet salés et poivrés. Pendant ce temps, fendre les poivrons en deux. Enlever les cloisons et les épépiner. Les couper en longues lanières. Peler et hacher l'oignon et l'ail. Réserver les morceaux de poulet. Les remplacer par le hachis d'oignon et d'ail et les lanières de poivrons. Faire revenir encore 4 min.
  • Presser 1 citron. Ajouter dans la cocotte le bouillon, le jus de citron et les morceaux de poulet. Couvrir. Laisser cuire sur feu moyen pendant 15 min, en retournant. Incorporer le riz, asperger de rhum et poursuivre la cuisson 11 min. Le riz doit être moelleux.
  • Dresser le riz sur un plat de service. Disposer dessus les morceaux de poulet. Décorer du citron restant en rondelles et parsemer des lanières de poivrons colorés.

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