Saltimbocca à la romaine

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Préparation: 10 min

Cuisson: 10 min

Recette postée par: Lily (son blog)

Provenance:

Littéralement, saltimbocca signifie "saute en bouche". Généralement ce plat est dénomé alla romana, c'est à dire à la romaine. Très simple et réputé puisqu'il suffit de piquer une tranche de jambon sec ou fumé avec un peu de thym ou une feuille de sauge sur une escalope de veau.
En voici la recette !
Servir avec des spaghetti au beurre.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Instructions

  • Couper chaque tranche de jambon en deux et déposer un morceau sur chaque tranche de veau. Garnir d'une feuille de sauge et maintenir le tout à l'aide d'un pique en bois.
  • Faire chauffer dans une poêle et y faire dorer les saltimbocca à feu modéré, 8 min côté viande et 1 min côté sauge puis les réserver au chaud.
  • Verser le vin dans la poêle et gratter les sucs de cuisson avec une spatule en bois, saler et poivrer et laisser réduire.
  • Arroser les saltimbocca de ce jus.

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