Blancs de poulet panés aux noisettes

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Préparation: 15 min

Cuisson: 10 min

Recette postée par: Lily (son blog)

Paner est une opération qui consiste, avant cuisson, à recouvrir un plat, une viande ou un poisson de chapelure.
Ici la panure est faite de noisettes pour plus de goût.
Comme moi, on dirait que Cyril Lignac, qui a créé cette recette, a un faible pour les noisettes.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Saler et poivrer les blancs de poulet.
  • Dans une assiette creuse, battre les oeufs. Dans une autre assiette creuse, verser la farine.
  • Peler les noisettes, les faire légèrement griller puis les concasser en les écrasant grossièrement avec un rouleau à pâtisserie. Les recueillir dans une troisième assiette creuse.
  • Passer les blancs de poulet dans la farine et les tapoter pour en éliminer l'excédent. Les passer ensuite dans les oeufs battus, puis dans les noisettes en les enrobant soigneusement.
  • Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire dorer, sur feu doux, les blancs de poulet sur une seule face, pendant 5 min environ. Terminer leur cuisson au four pendant 5 min. Les laisser reposer 5 min hors du four, avant de les servir.

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