Amandes de Mer Farcies

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Préparation: 15 min

Cuisson: 15 min

Recette postée par: Ana Luthi (son blog)

Ce plat est servi ici comme une petite entrée, mais bien sûr à vous de voir, et d'augmenter les quantités d'amandes selon votre appétit.

Ingrédients

Pour 5 personnes

  • 3 gousses d'ail

Instructions

  • Commencer par faire dégorger les amandes de mer dans de l'eau avec une pointe de sel.
  • Mettre dans un mixer le beurre pommade, l'ail, le persil, le poivron et l'échalote coupés grossièrement, et les tomates séchées. Émonder la tomate fraîche et l'ajouter ainsi que la chapelure. Mixer bien le tout.
  • Verser le vin de Jurançon. Saler et poivrer, ajouter selon vos goûts un peu de Tabasco. La farce est alors prête.
  • Préchauffer le four à 200°.
  • Mettre les amandes à peine une minute dans une casserole sur le feu, cela va très vite, elles vont alors s'ouvrir, les sortir raèidement à fur et à mesure, elles ne doivent pas cuire. Ouvertes, ôter le haut de leurs coquilles. Vérifier qu'elles ne contiennent pas de sable, si c'est le cas, n'hésitez pas à les rincer une à une, cela n'a pas d'importance pour la cuisson, car il n'y a rien de pire que d'avaler et croquer du sable.
  • Farcir les amandes une à une et les mettre dans un plat ou dans une plaque pour le four.
  • Positionner le four sur grill, mettre les amandes dessous et les cuire ainsi 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  • Servir les amandes sur une assiette avec le beurre et le vin ayant coulé dans le plat du four par dessus.

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