Croquettes d'herbes sauvages (hortokeftedes)

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Préparation: 10 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: efi

Provenance:

Ces croquettes sont délicieuses, inhabituelles et très aromatiques. Il s'agit d'un plat grec fait à partir d'herbes sauvages qui sont cueillies dans les montagnes et au bord de la route. Pour cette recette j'ai utilisé une herbe dont le nom latin est Tondylium, mais qui risque d'être très difficile à trouver. Utilisez un mélange d'herbes aromatiques, comme par ex. oseille, cerfeuil, coriandre, pissenlit mélangé avec des épinards et/ou blettes.

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de farine

Instructions

  • Bien laver les herbes et les égoutter. Les ciseler.
  • Nettoyer et couper les oignons nouveaux en fines rondelles. Émincer les autres oignons finement.
  • Faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les oignons pendant 10 minutes.
  • Ajouter les herbes et continuer à cuire pendant 15 minutes.
  • Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante. Les égoutter et les écraser avec une fourchette.
  • Ajouter les œufs aux pommes de terre et assaisonner.
  • Ajouter la farine et les légumes. Mélanger bien.
  • Former des boules avec le mélange et les enrouler dans la farine et semoule.
  • Les frire dans l'huile très chaude, jusqu'à obtention de croquettes bien dorées.

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