Boeuf Stroganoff
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Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min
Provenance: Russie
Un plat délicieux. La recette est d'origine russe. Je sers avec du riz nature, pour compléter la sauce très riche.
Ingrédients
Pour 5 personnes
- 500g de filet de boeuf
- 1 oignon
- 300g de champignons
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 petit bouquet de persil
Instructions
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Couper le boeuf en tranches de 5cm d'épaisseur.
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Peler l'oignon et émincer finement. Nettoyer les champignons et les couper en fines lamelles. Laver et hacher le persil.
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Dans une poêle faire fondre la moitié du beurre à feu doux et ajouter les oignons. Mélanger et faire cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides et ramollis.
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Ajouter les champignons, faire ramollir.
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Retirer les champignons et oignons de la poêle. Essuyer la poêle avec du papier absorbant.
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Faire chauffer le reste du beurre à feu vif. Faire dorer le boeuf rapidement sur toutes les faces. Laisser cuire le temps qu'il vous faut pour obtenir la cuisson souhaitée, en sachant que la viande cuira également quelques minutes avec les champignons et la sauce.
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Remettre les oignons et champignons, ajouter le persil, le jus de citron et laisser quelques instants. Ajouter la crème fraîche et laisser cuire 1 ou 2 minutes encore.
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