Escalope de poulet aux pommes et porto blanc

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1 commentaire (lire)

Préparation: 15 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: Nadia Noël (son blog)

Ingrédients

Pour 2 personnes

Instructions

  • A) Pelez une pomme et coupez-la en quartiers. Disposez le poulet dans un plat allant au four, poser les quartiers de pommes dessus, plier le poulet en deux et attachez-le avec un cure-dent. Laisser colorer pendant 5 minutes à 250°C
  • B) Arroser le poulet de jus de cuisson et rajouter 1 pomme coupée en quartiers. Poursuivre la cuisson encore 10 minutes à 190°C. Arroser de 4 cl de porto blanc, faites encore cuire 5 minutes.
  • C) Enlever le poulet et déglacer avec le reste de porto blanc, le porter à ébullition dans une casserole, ajouter la crème fraîche et lier si nécessaire avec la fécule. Saler et poivrer.
  • D) Couper la dernière pomme en quartiers et la faire légèrement colorer dans une poêle avec du beurre.
  • Servez bien chaud avec une pommes croquettes par exemple.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Un Côtes du rhône rouge
ou
Un Délice des anges vin de pays d'oc rouge Domaine de Bellemare à Meze

1 Commentaire


marion

De marion

05 apr 2011 à 13h06

Merci pour cette recette, très bonne. Je l'ai adapté pour une cuisson à la poêle (mon four était trop occupé), et j'ai remplacé le poulet par de la dinde. Voici ma recette:
www.lacuillere.com/recettes/79556-Esca…

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