Escalope de poulet aux pommes et porto blanc
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 300 gr escalope de poulet
- 3 pommes
- 7 cl porto blanc
- 5 cl crème fraîche
- 1 CC fécule de PDT
Instructions
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A) Pelez une pomme et coupez-la en quartiers. Disposez le poulet dans un plat allant au four, poser les quartiers de pommes dessus, plier le poulet en deux et attachez-le avec un cure-dent. Laisser colorer pendant 5 minutes à 250°C
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B) Arroser le poulet de jus de cuisson et rajouter 1 pomme coupée en quartiers. Poursuivre la cuisson encore 10 minutes à 190°C. Arroser de 4 cl de porto blanc, faites encore cuire 5 minutes.
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C) Enlever le poulet et déglacer avec le reste de porto blanc, le porter à ébullition dans une casserole, ajouter la crème fraîche et lier si nécessaire avec la fécule. Saler et poivrer.
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D) Couper la dernière pomme en quartiers et la faire légèrement colorer dans une poêle avec du beurre.
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Servez bien chaud avec une pommes croquettes par exemple.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Un Côtes du rhône rouge
ou
Un Délice des anges vin de pays d'oc rouge Domaine de Bellemare à Meze
1 Commentaire
05 apr 2011 à 13h06
Merci pour cette recette, très bonne. Je l'ai adapté pour une cuisson à la poêle (mon four était trop occupé), et j'ai remplacé le poulet par de la dinde. Voici ma recette:
www.lacuillere.com/recettes/79556-Esca…
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De marion